Características da alta pressão hidrostática para a engenharia de produtos alimentícios

Marques, Elisabete Coentrão; Costa, Stella Regina Reis da; Meleiro, Luiz Augusto da Cruz

Características da alta pressão hidrostática para a engenharia de produtos alimentícios / Characteristics of high hydrostatic pressure to the engineering of food products

Marques, Elisabete Coentrão; Costa, Stella Regina Reis da; Meleiro, Luiz Augusto da Cruz.

Marques, Elisabete Coentrão; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Costa, Stella Regina Reis da; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Meleiro, Luiz Augusto da Cruz; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 29(240/241): 26-29, jan.-fev.2015.

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-777992

Subject(s)

Food Preservation; Hydrostatics/methods; Food Technology/methods; Pasteurization; Temperature

Características; Conservação; Qualidade; Tecnologia

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Hydrostatics / Food Preservation / Food Technology Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2015 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/BR

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