Análise microbiológica e das condições higienicossanitárias do caldo de cana comercializado nas ruas do município de Cuiabá

Cunha Neto, Adelino; Rosa, Odívia Oliveira; Vieira, Débora Kely

Análise microbiológica e das condições higienicossanitárias do caldo de cana comercializado nas ruas do município de Cuiabá / Microbiological analysis and sanitary conditions of sugarcane juice sold in Cuiaba

Cunha Neto, Adelino; Rosa, Odívia Oliveira; Vieira, Débora Kely.

Cunha Neto, Adelino; Universidade Federal Fluminense. BR
Rosa, Odívia Oliveira; Universidade Federal do Mato Grosso. BR
Vieira, Débora Kely; Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Mato Grosso. BR

Hig. aliment ; 29(240/241): 111-116, jan.-fev.2015. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-777999

Subject(s)

Humans; Food Contamination/analysis; Food Handling; Food Microbiology; Street Food; Saccharum/microbiology; Brazil; Coliforms; Food Storage

Caldo de cana; Coliformes termotolerantes; Salmonella spp

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Contamination / Saccharum / Street Food / Food Handling / Food Microbiology Limits: Humans Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2015 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Mato Grosso/BR / Universidade Federal Fluminense/BR / Universidade Federal do Mato Grosso/BR

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