Fraude em leite: métodos de detecção e implicações para o consumidor / Adulteration of milk: Methods of detection and implications for consumer
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
;
73(3): 244-251, jul.-set. 2014.
Article
in Portuguese
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-783197
RESUMO
A qualidade do leite consumido no Brasil é uma constante preocupação de técnicos e autoridades ligadas às áreas de saúde e de laticínios. Considerando-se a importância do leite na alimentação humana, é preciso ter conhecimento e fazer averiguação das metodologias empregadas para identificar as fraudes no leite,bem como realizar aperfeiçoamento das técnicas de detecção, com o intuito de garantir a sua autenticidade.Desta forma, este artigo tem por finalidade relatar as principais fraudes de leite evidenciadas, e de acordo com os métodos de detecção utilizados...
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Quality
/
Milk
/
Chemical Phenomena
/
Fraud
Type of study:
Diagnostic study
Limits:
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
Year:
2014
Type:
Article
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal Rural do Semi-Árido/BR
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