Resíduos de antibióticos e qualidade microbiológica de leite cru e beneficiado / Residues of antibiotics and microbiological quality of raw and benefited milk
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
;
73(4): 345-350, out.-dez. 2014. tab
Article
in Portuguese
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-783211
RESUMO
A ausência de resíduos de medicamentos veterinários nos alimentos é uma das exigências para a segurança alimentar e demonstra o respeito às boas práticas ao longo da cadeia agroalimentar. No leite, além dos riscos à saúde dos consumidores, a presença de antibióticos afeta diretamente a produção de derivados por inibir os processos fermentativos. Este estudo avaliou a presença de resíduos de antibióticos em amostras de leite cru (n=10) e beneficiado (n=20) produzido e comercializado no Distrito Federal, utilizando-se SNAP duo* kit tetra-Beta. Foram também realizadas análises microbiológicas para contagem de aeróbios mesófilos, coliformes totais e psicrotróficos, além do teste de lactofermentação. Nenhuma amostra apresentou resíduos de tetraciclinas e β-lactâmicos, concluindo-se que até o momento desta pesquisa, o leite produzido e beneficiado no Distrito Federal não apresenta perigo químico em relação à presença destes resíduos de antimicrobianos. Entretanto, a qualidade microbiológica do leite cru e pasteurizado foi considerada insatisfatória...
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Drug Residues
/
Milk
/
Food Microbiology
/
Anti-Bacterial Agents
Limits:
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
Year:
2014
Type:
Article
Institution/Affiliation country:
Universidade de Brasília/BR
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS