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Detecção de fraude em amostras comerciais de queijo bubalino por adição de leite bovino por meio da técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) multiplex / Detection of fraud of cow milk addition into the commercially available buffalo cheese samples by multiplex Polymerase Chain Reaction (PCR)
Silva, Cleyzer Lopes; Sales, Gustavo Aguiar; Santos Neto, José Gatinho dos; Silva, Jacqueline da Silva e; Lara, Ana Paula de Souza Stori DE; Lima, Suely Cristina Gomes de; Leite, Fábio Pereira Leivas; Nunes, Emília do Socorro Conceição de Lima; Moraes, Carla Cristina Guimarães de; Roos, Talita Bandeira; Moraes, Carina Martins de.
  • Silva, Cleyzer Lopes; Universidade Federal do Pará. Faculdade de Medicina Veterinária. Instituto de Medicina Veterinária. Castanhal. BR
  • Sales, Gustavo Aguiar; Universidade Federal do Pará. Faculdade de Medicina Veterinária. Instituto de Medicina Veterinária. Castanhal. BR
  • Santos Neto, José Gatinho dos; Universidade Federal do Pará. Faculdade de Medicina Veterinária. Instituto de Medicina Veterinária. Castanhal. BR
  • Silva, Jacqueline da Silva e; Universidade Federal do Pará. Instituto de Medicina Veterinária. Castanhal. BR
  • Lara, Ana Paula de Souza Stori DE; Universidade Federal de Pelotas. Instituto de Biologia. Laboratório de Imunologia e Parasitologia Molecular. Pelotas. BR
  • Lima, Suely Cristina Gomes de; Instituto de Educação Tecnológica do Estado do Pará. Laticínio Escola. Castanhal. BR
  • Leite, Fábio Pereira Leivas; Universidade Federal de Pelotas. Faculdade de Biotecnologia. Centro de Desenvolvimento Tecnológico. Pelotas. BR
  • Nunes, Emília do Socorro Conceição de Lima; Universidade Federal do Pará. Faculdade de Medicina Veterinária. Instituto de Medicina Veterinária. Castanhal. BR
  • Moraes, Carla Cristina Guimarães de; Universidade Federal do Pará. Instituto de Medicina Veterinária. Castanhal. BR
  • Roos, Talita Bandeira; Universidade Federal do Pará. Faculdade de Medicina Veterinária. Instituto de Medicina Veterinária. Castanhal. BR
  • Moraes, Carina Martins de; Universidade Federal do Pará. Faculdade de Medicina Veterinária. Instituto de Medicina Veterinária. Castanhal. BR
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online) ; 74(1): 21-29, 2015. tab
Article in Portuguese | LILACS, SES-SP | ID: lil-783219
RESUMO
No presente estudo foi verificada a eficiência da técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) multiplex para detecção de fraude por adição de leite bovino em queijo de búfala, e para identificar amostras dequeijo fraudadas no comércio de municípios dos estados do Pará e Amapá. Os queijos de búfalacontendo 10 %, 25 %, 50 %, 75 % e 90 % de leite bovino foram produzidos, bem como os queijos exclusivamente de vaca e búfala (controles). Essas amostras foram analisadas por meio de Reação em Cadeia da Polimerase. Posteriormente, 44 amostras de queijos bubalinos foram coletadas na região alvo doestudo e a PCR multiplex foi novamente utilizada, visando à detecção de fraude. Os resultados obtidos demonstraram que os iniciadores utilizados neste trabalho foram capazes de detectar o incremento de todasas percentagens de leite de vaca nos queijos de búfala experimentalmente fraudados, e que 13,6 % das amostras comercialmente disponíveis continham leite bovino. PCR multiplex é uma técnica capaz de detectar adição de valores a partir de 10 % de leite bovino não declarado na rotulagem de queijo de búfala,e este tipo de fraude foi encontrado nas amostras comercializadas nos municípios do Amapá e Pará, Brasil...
Subject(s)

Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Cheese / Multiplex Polymerase Chain Reaction / Fraud Type of study: Diagnostic study Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online) Year: 2015 Type: Article Institution/Affiliation country: Instituto de Educação Tecnológica do Estado do Pará/BR / Universidade Federal de Pelotas/BR / Universidade Federal do Pará/BR

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MEDLINE

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LILACS

LIS

Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Cheese / Multiplex Polymerase Chain Reaction / Fraud Type of study: Diagnostic study Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online) Year: 2015 Type: Article Institution/Affiliation country: Instituto de Educação Tecnológica do Estado do Pará/BR / Universidade Federal de Pelotas/BR / Universidade Federal do Pará/BR