Binômio tempo-temperatura na produção de pizzas prontas para consumo

Dias, Kátia Antonia de Castro; Altenburg, Helena

Binômio tempo-temperatura na produção de pizzas prontas para consumo / Binomial time-temperature production of pizzas ready for consumption

Dias, Kátia Antonia de Castro; Altenburg, Helena.

Dias, Kátia Antonia de Castro; Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos. São Paulo. BR
Altenburg, Helena; Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos. São Paulo. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 42-48, jul.-ago. 2015. tab, graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-784711

Subject(s)

Humans; Food Preservation/methods; Fast Foods/standards; Pastas; Temperature; Food Storage/methods; Good Manufacturing Practices; Checklist

Boas práticas; Cocção; Distribuição; Varejo

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Temperature / Pastas / Fast Foods / Food Preservation Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2015 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos/BR

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