Avaliação da qualidade sensorial de diferentes formas de pré-preparo de batatas fritas tipo palito

Kummer, Karine; Oliveira, Viviani Ruffo de

Avaliação da qualidade sensorial de diferentes formas de pré-preparo de batatas fritas tipo palito / Sensory quality evaluation of different forms of pre-preparation of chips

Kummer, Karine; Oliveira, Viviani Ruffo de.

Affiliation

Kummer, Karine; Centro Universitário Franciscano. Rio Grande do Sul. BR
Oliveira, Viviani Ruffo de; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Centro de Estudos em Alimentação e Nutrição. Rio Grande do Sul. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 177-182, jul.-ago. 2015. tab

Article in Pt | LILACS | ID: lil-784736

Responsible library: BR526.1

Subject(s)

Humans; Food Preservation/methods; Food Analysis; Solanum tuberosum; Frozen Foods/analysis; Consumer Product Safety; Thermic Treatment/analysis

Key words

Armazenamento; Pré-processo; Tratamento térmico

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Index: LILACS Main subject: Solanum tuberosum / Food Analysis / Food Preservation Limits: Humans Language: Pt Journal: Hig. aliment Journal subject: CIENCIAS DA NUTRICAO Year: 2015 Type: Article

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