Potencialidades de compostos antimicrobianos e antioxidantes naturalmente  presentes em frutas

Yoshida, Sayuri Raquel; Gandra, Eliezer Ávila

Potencialidades de compostos antimicrobianos e antioxidantes naturalmente presentes em frutas / Potential antimicrobial compounds, antioxidants naturally present in fruits

Yoshida, Sayuri Raquel; Gandra, Eliezer Ávila.

Yoshida, Sayuri Raquel; Universidade Federal de Pelotas. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. BR
Gandra, Eliezer Ávila; Universidade Federal de Pelotas. Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos. BR

Hig. aliment ; 29(248/249): 72-78, set.-out.2015.

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-789272

Subject(s)

Humans; Anti-Bacterial Agents; Antioxidants; Fruit/chemistry; Phytochemicals; Polyphenols; Food Contamination/analysis; Food Storage; Fruit/microbiology; Oxidation

Antimicrobianos; Fitoquímicos; Polifenóis; Processos deteriorativos

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Polyphenols / Phytochemicals / Fruit / Anti-Bacterial Agents / Antioxidants Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2015 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de Pelotas/BR

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