Avaliação higienicossanitária do caldo de cana comercializado em lanchonetes na cidade de Sobral, CE

Melo, Mônica Brandão; Cardoso, Nayane Araújo; Alves, Francisca Rosilane Lucas; Araújo, Ana Bruna de; Aguiar, Francisca Lidiane Linhares de; Fontenelle, Raquel Oliveira dos Santos

Avaliação higienicossanitária do caldo de cana comercializado em lanchonetes na cidade de Sobral, CE / Hygienic sanitary evaluation of sugarcane juice sold in cafeterias in the city of Sobral, CE

Melo, Mônica Brandão; Cardoso, Nayane Araújo; Alves, Francisca Rosilane Lucas; Araújo, Ana Bruna de; Aguiar, Francisca Lidiane Linhares de; Fontenelle, Raquel Oliveira dos Santos.

Melo, Mônica Brandão; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR
Cardoso, Nayane Araújo; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR
Alves, Francisca Rosilane Lucas; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR
Araújo, Ana Bruna de; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR
Aguiar, Francisca Lidiane Linhares de; Universidade Estadual do Ceará. Ceará. BR
Fontenelle, Raquel Oliveira dos Santos; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR

Hig. aliment ; 29(248/249): 137-141, set.-out.2015. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-789284

Subject(s)

Humans; Food Contamination/analysis; Food Handling; Food Microbiology; Saccharum/microbiology; Brazil; Coliforms; Cooking and Eating Utensils; Food Samples

Coliformes; Garapa; Manipulador; Qualidade

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Contamination / Saccharum / Food Handling / Food Microbiology Limits: Humans Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2015 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Estadual Vale do Acaraú/BR / Universidade Estadual do Ceará/BR

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