Consideraciones sobre la urbanización en la dieta, nutrición y estado de salud: definición de comunidades urbanas y rurales en el Estado de México / Urbanization on diet, nutrition, and health status: definition of urban and rural communities in the state of México

RESUMEN

La urbanización es un fenómeno mundial y en Latinoamérica se calcula que para el año 2000, 80% de la población vivirá en áreas urbanas. Las implicaciones de este hecho sobre la nutrición y salud no han sido suficientemente documentadas. Algunos estudios muestran que migrar de área rurales a urbanas propicia el desarrollo de enfermedades cronicodegenerativas. Estas se asocian a un incremento en el consumo de ciertos nutrimentos como sal, azúcar y grasas. En México la enfermedad cardiovascular pasó a ser una de las primeras causas de muerte. Este cambio en los patrones de enfermedad afectará la economía y sociedad en general. Documentar el impacto, de la migración rural urbana en la nutrición y salud se vuelve prioritario y es importante definir en forma teórica y operativa las poblaciones del área a estudiar. Las clasificaciones obtenidas para 121 municipios del Estado de México permiten reducir la ambigüedad existente en procesos dinámicos de crecimiento metropolitano en países en desarrollo. Los municipios que presentaron niveles de bienestar altos, correspondieron con los más urbanizados mientras que los niveles bajos se encontraron en los municipios clasificados como rurales