Identificaçäo e análise crítica da dieta habitual da populaçäo de baixa renda do Estado da Paraíba / Identification and critical analysis of the routine diet of low income population of the State of Paraiba

RESUMO

Um estudo nutricional em famílias da populaçäo de baixa renda de Joäo Pessoa e do interior do Estado mostra que a dieta habitual tem predominância de alimentos farináceos feijäo, inhame, cereais e derivados. O perfil nutricional mostra que além do baixo e desequilibrado aporte calórico é também completamente insatisfatório a ingestäo de cálcio, vitamina A, vitamina B2, niacina e parcialmente ferro. De todos os nutrientes estudados só o fósforo, vitamina B1 e vitamina C säo ingeridos em quantidades superiores aos requerimentos normais