Estudios de costos de dos sustitutos lacteos en base a lupino dulce (Lupinus albus cv Multolupa). / Cost analysis of two milk substitutes based on sweet lupin (Lupinus albus cv Multolupa)

RESUMEN

Se formularon dos mezclas proteicas en base a la Formula Lupino-Trigo-Leche (LTL), las cuales se evaluaron quimica y nutricionalmente. La Formula 1 (F1) contiene 17,4% de proteinas y la Formula 2 (F2), 16,0% (Nx6.25) y ambas formulas proporcionan 420 Kcal/100g de producto, ajustandose a las normas establecidas por el Sistema Nacional de Servicios de Salud (SNSS), para la elaboracion de estos productos. La calidad biologica de la proteina de F1 y F2 se midio mediante la Razon de Eficiencia Proteica (PER) y resulto ser de 2,20 y 2,10, respectivamente, (caseina 2,50), valores que no difieren entre si estadisticamente, pero si con respecto al de caseina (p < 0,01). El costo total de la tonelada de F1 es de Us.$ 1398 y de F2 Us.$ 1244, a precios del 30.7.80. En 1979, el costo de la tonelada de mezclas proteicas distribuidas por el Programa Nacional de Alimentacion Complementaria (PNAC) fue estimado en Us.$ 1560.Los costos del PNAC bajarian aproximadamente 10 y 20% al utilizar F1 y F2, respectivamente