Depuraçäo microbiológica do bivalve Mytilus edulis / Microbial depuration of the bivalve Mytilus edulis

RESUMO

Este estudo visa contribuir para uma melhor compreensäo do processo depurativo, utilizado em alguns países, como a principal forma de tratamento de bivalves colhidos em águas sujeitas a poluiçäo microbiológica e destinados a comercializaçäo. Säo comparadas as taxas de eliminaçäo de três grupos de indicadores bacterianos (Escherichia coli, streptococci fecais e clostridia esporulantes sulfitoredutores) e dois bacteriofágicos (colifagos somáticos e bacteriófagos F-específicos) em mexilhöes contaminados naturalmente. Säo igualmente comparadas as taxas de eliminaçäo de alguns destes indicadores em mexilhöes sujeitos a contaminaçäo artificial prévia. E ainda estudado o efeito de factores ambientais como a dose de contaminaçäo e o período de exposiçäo aos contaminadores no processo depurativo. Um período de exposiçäo prolongada dos bivalves, mesmo que a uma baixa dose de contaminantes, origina uma retençäo prolongada de parte dos bacteriófagos durante a depuraçäo. O mesmo näo se verifica porém para as bactérias. Os resultados obtidos confirmam a pouca confiabilidade de E. coli como indicador sanitário e encorajam o uso dos outros indicadores testados por aparentarem ser modelos mais fiéis do comportamento de microorganismo patogénicos em bivalves sujeitos ao processo depurativo. Säo feitas algumas sugestöes para diminuir o risco presentemente envolvido no consumo de marisco