Lípidos séricos como factor de riesgo coronario: influencia de la dieta en 358 hombres sanos / Serum lipids and coronary risk: diet influence in 358 healthy men

RESUMEN

La dieta puede ser un condicionante de riesgo de cardiopatía coronaria si modifica en forma desfavorable los niveles séricos de colesterol total (CT), colesterol de HDL (CH) y la relación entre ellos (CT/CH). En 358 hombres sanos, se estimó la ingesta mediante encuesta alimentaria por registro de 3 días. Se realizaron correlaciones univariadas y multivariadas para establecer la influencia de la dieta, edad e índice de masa corporal (IMC) sobre el CT, CH y CT/CH. Los sujetos consumieron un promedio de 2.388 Kcals/día distribuídas en un 30% como lípidos, un 49,6% como carbohidratos (H de C), un 14,1% como proteínas y 6,3% como alcohol. La ingesta de colesterol promedio ñ DS fue de 287 ñ 143 mg/día y la relación ácidos grasos poliinstaurados/saturados (IP/S), de 0,88. Los H de C fueron los únicos nutrientes que influyeron significativamente sobre los lípidos séricos, demostrándose una asociación inversa entre el consumo de carbohidratos y los niveles de CT y de CH, pero sin inducir cambios en la relación CT/CH. El índice de masa corporal en cambio se asoció positivamente con la razón CT/CH, modificando un 7% de la varianza de este indicador. Se concluye que en esta población la composición de la dieta no constituye un factor de mayor riesgo coronario. La obesidad, evaluada por IMC, incrementa la relación CT/CH elevando así el riesgo de enfermedad coronaria