Comparative study of maize cultivars 30 days after pollination (30 DAP): carbohydrates and protein
Arch. latinoam. nutr
;
39(1): 27-35, mar. 1989. tab
Article
in English
| LILACS
| ID: lil-88935
RESUMEN
Un estudio comparativo de las proteínas y los carbohidratos de cinco cultivares de maíz, 30 días después de la polinización (30 DAP) reveló que, con relación al Maya Normal, el cultivar Superdulce contenía un mayor procentaje (14.9%) de proteína, la que también era de mejor calidad. Por otra parte, los cultivares Maya-Opaco-2, Nutrimaíz y el Híbrido L90 x L41 también mostraron proteína de mejor calidad. En comparación con el Maya Normal, el contenido lipídico fue mayor en los cuatro cultivares genéticamente modificados. El Maya Normal y el Opaco-2 acusaron alto contenido de almidón, bajo de azúcares solubles totales y reductores, y sólo pequeñas cantidades de fitoglicógeno, un polisacárido soluble en agua. En contraste, la mitad del almidón. En compensación, estos últimos cultivares mostraron un apreciable contenido de fitoglicógeno (23-26%), y un alto contenido de azúcares solubles, principalmente sacarosa. El Superdulce acusó un alto contenido de azúcares solubles y una cantidad de almidón igual a la mitad del Maya Normal. El contenido de fitoglicógeno en el Superdulce fue ínfimo. El Nutrimaíz y el Híbrido L90 x L41 tuvieron mayor proporción de granos en la mazorca y, en consecuencia, mayor proporción de granos en la mazorca y, en consecuencia, mayor producción de sólidos secos a los 30 DAP que el Maya Normal
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Plant Proteins
/
Carbohydrates
/
Zea mays
/
Amino Acids
Language:
English
Journal:
Arch. latinoam. nutr
Journal subject:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Year:
1989
Type:
Article
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