Determinación de fluoruros por ponciometría en conservas de pescado cubanas / Determination of fluorides by potentiometry in cuban canned fish
Rev. cuba. aliment. nutr
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4(2): 186-92, mayo-ago. 1990. tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-91484
RESUMEN
Se determinaron los niveles de fluoruros en 5 tipos de conservas de pescado cubanas utilizando un método potenciométrico con el empleo de electrodo selectivo al ion fluoruro; las muestras fueron desgrasadas previamente. Los niveles de fluoruro en los productos analizados fueron inferiores a los límites máximos admisibles recomendados por el CAME; los valores promedios oscilaron entre 1,11 y 6,98 mg/kg, en lo que parece influir la especie estudiada y el proceso tecnológico utilizado. El procedimiento de desgrasar la muestra no influyó significativamente en el resultado:
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Potentiometry
/
Fishes
/
Fluorides
/
Food Preservation
Country/Region as subject:
Cuba
Language:
Spanish
Journal:
Rev. cuba. aliment. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1990
Type:
Article
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