Determinación cuantitativa en enterobacterias totales en alimentos / Quantitative determination of total enterobacteria in foods
Rev. cuba. aliment. nutr
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4(2): 262-9, mayo-ago. 1990. tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-91493
RESUMEN
Se realizó la determianción cuantitativa de enterobacterias totales (utilizando el medio de cultivo agar rojo violeta bilis con 1 % de glucosa, por el método de placa vertida) a 300 muestras de alimentos crudos y elaborados (lengua de cerdo cruda, leche cruda, helados y productos cárnicos). Se efectuó la confirmación bioquímica de las colonias aisladas y se identificaron 12 géneros, de los cuales 4 fueron no fermentadores de la lactosa. El porcentaje mayor de hallazgos fue debido a microorganismos que pertenecen al grupo coli-aerogenes. El Enterobacter cloacae y la Escherichia coli fueron los que en mayor porcentaje se aislaron
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Enterobacteriaceae
/
Food Analysis
Language:
Spanish
Journal:
Rev. cuba. aliment. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1990
Type:
Article
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