Pérfil lipídico en ratas alimemtadas con distintas fuentes de proteinas / Lipids profile in rats fed with different protein sources

RESUMEN

Se estudiaron las concentraciones séricas de colesteroltotal, colesterol de las lipoproteinas de alta densidad, triglicéridos, fosfolípidos y ácidos grasos libres en grupos de ratas que fueron alimentadas con dietas que contenian el 10 % de proteína a partir de biomasa obtenida de Kluyveromyces fragilis, harina de ajonjolí desgrasado, leche de soya deshidratada y caseina más metionina respectivamente. El contenido total de grasa de las dietas se ajustó al 8 %. Se obtuvieron muestras de sangre al haber transcurrido 28 días, después de 3 horas de ayuno y bajo anestesia. no se encontraron diferencias significativas entre los grupos en ninguna de las variables estudiadas, lo que pudiera explicarse por los niveles de proteina y grasas empleados en las dietas