Nematodes anisákidos presentes en peces del área de Bahía Blanca y el riesgo potencial de anisakidosis humana / Anisákidos nematodes present in fish from the Bahía Blanca area and the potential risk of human anisakidosis

RESUMEN

Objetivos: En el presente tra bajo, se dan a conocer las especies de nematodes anisákidos que parasitan peces destinados al consumo humano y valores de prevalencia e intensidad de infección, evaluando el riesgo potencial que representa el consumo de carne sin la debida cocción de estas especies. Resultados: Se examinaron 1250 ejemplares de peces marinos del estuario de Bahía Blanca, pertenecientes a 22 especies, consideradas habituales en el área. En los peces examinados se identificaron nematodes anisákidos al estadio de larva 3 (L3), pertenecientes a cinco géneros Anisakis, Pseudoterranova, Contracaecum, Hysterothylacium y Terranova. Catorce especies de peces resultaron parasitadas por al menos una especie de anisákido, en tanto sólo la pescadilla y la palometa albergaron larvas de Anisakis sp. Sin embargo, la intensidad media de infección y la abundancia en la pescadilla tienen valores muy bajos, no habiéndose registrado su presencia más que en la cavidad visceral. En el caso de la palometa, la intensidad absoluta de infección suele ser mayor, pero la prevalencia es menor que en la pescadilla. Además, tampoco se han reportado casos de invasión muscular en el filet de palometa. En el resto de los peces examinados los estimadores poblacionales son muy fluctuantes, pero un común denominador es la baja intensidad media en todos ellos, no llegando a superar los 2-3 individuos por hospedador. Conclusiones: El 63% de las especies examinadas en el estuario de Bahía Blanca y áreas adyacentes albergan larvas de anisákidos. La forma dominante es Contracaecum, que cierra su ciclo de transmisión en lobos marinos, seguida por Terranova, que completa su madurez sexual en tiburones. Los peces cartilaginosos presentaron larvas en el lumen intestinal, procedentes de presas digeridas, no observándose invasión por anisákidos a la cavidad corporal. No se comprobó infección a la musculatura estriada esquelética de los peces, por Anisakis ni Pseudoterranova.

ABSTRACT

ABSTRACT Objectives: In this work, anisakid nematode species parasiting on fish for human consumption and values of prevalence and intensity of infection are reported, thus assessing the potential risk represented by consumption of the improperly cooked fish meat of these species. Results: 1250 specimens of marine fish from Bahía Blanca estuary, belonging to 22 common species in this area, were examined. In the fish under study, anisakid nematodes at larva stage 3 (L3) belonging to five genera were identified Anisakis, Pseudoterranova, Contracaecum, Hysterothylacium, and Terranova. Fourteen fish species were parasitized by at least one anisakid species. However, only the striped weakfish and the Argentine queen fish harbored Anisakis sp. larvae and mean infection intensity as well as striped weakfish abundance show very low values. Infection was only detected in the visceral cavity. In the case of the Argentine queen fish, the absolute infection intensity is generally higher, although prevalence is lower than in striped weakfish. In addition, no muscular invasion cases were reported in striped weakfish filet. In the rest of the fish examined, population estimators are quite variable. However, a common feature is the low mean intensity in all of them, less than 2-3 individuals by host. Conclusions: 63% of fish species examined in Bahía Blanca estuary and nearby areas harbor anisakid larvae. Contracaecum larvae were the dominant anisakids found in the fish, which complete their transmission cycle in seals, followed by Terranova, which complete their sexual maturity in sharks. Cartilaginous fish presented larvae located in the intestinal lumen from the prey digested. However, no invasion of anisakids was observed in the body cavity and no infection by Anisakis or Pseudoterranova was found in the striated somatic muscles of fish.