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Occurrence and exposure assessment to aflatoxins in peanuts commercialized in the northwest of Parana, Brazil / Ocorrência e avaliação da exposição as aflatoxinas em amendoim comercializado na região noroeste do Paraná, Brasil
Santos, Alini Cristini dos; Souza, Aline Amenencia de; Silva, Milena Veronezi; Nerilo, Samuel Botião; Souza, Alexandra Perdigão Maia de; Bando, Érika; Machinski Junior, Miguel.
  • Santos, Alini Cristini dos; Universidade Estadual de Maringá. Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos. Maringá. BR
  • Souza, Aline Amenencia de; Universidade Estadual de Maringá. Programa de Pós-graduação em Ciências da Saúde. Maringá. BR
  • Silva, Milena Veronezi; Universidade Estadual de Maringá. Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos. Maringá. BR
  • Nerilo, Samuel Botião; Centro Universitário Ingá. Departamento de Farmácia. Maringá. BR
  • Souza, Alexandra Perdigão Maia de; Universidade Estadual de Maringá. Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos. Maringá. BR
  • Bando, Érika; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Ciências Básicas da Saúde. Maringá. BR
  • Machinski Junior, Miguel; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Ciências Básicas da Saúde. Maringá. BR
Ciênc. rural (Online) ; 48(6): e20170615, 2018. tab
Artículo en Inglés | LILACS | ID: biblio-1045146
ABSTRACT
ABSTRACT Peanuts are a nutritious food consumed worldwide. Some species of the genus Aspergillus, producers of aflatoxins, colonize peanuts. Human exposure to aflatoxins occurs by ingesting contaminated foods. The objective of this paper was to assess the occurrence and dietary exposure of the population to aflatoxins in peanuts commercially available in Maringa, Brazil, from May 2013 to April 2017. A total of 104 peanut samples were evaluated by thin-layer chromatography and confirmed by derivatization with trifluoroacetic acid. The contamination rate detected was 24.0% in average concentration of 13.4µg/kg. Twenty positive samples (19.2%) exceeded the maximum level permitted in Brazil for the sum of four aflatoxins. Estimated probable daily intake was 1,28 µg/kg body weight/day, exceeding the Provisional Maximum Tolerable Daily Intake (0.001μg/kg body weight/day). According to the high levels of aflatoxins found in peanuts, there is need for further monitoring the presence of aflatoxins in peanuts in natura to reduce the levels of contamination.
RESUMO
RESUMO O amendoim é um alimento nutritivo e muito consumido no mundo todo. Algumas espécies de fungos do gênero Aspergillus, produtores de aflatoxinas, colonizam o amendoim. A exposição humana as aflatoxinas ocorre por meio do consumo de alimentos contaminados. O objetivo deste estudo foi avaliar a ocorrência e exposição da população as aflatoxinas em amendoim comercializado no município de Maringá, Brasil, durante o período de maio de 2013 a abril de 2017. Foram avaliadas 104 amostras de amendoim por análise cromatográfica e confirmadas por derivação com ácido trifluoroacético. A frequência de contaminação foi de 24,0% em concentração média de 13,4µg/kg. Vinte amostras positivas (19,2%) apresentaram-se acima do limite máximo permitido no Brasil para a somatória das quatro aflatoxinas. A ingestão diária provável média encontrada foi de 1,28µg/kg peso corpóreo/dia, superando a ingestão diária máxima tolerável provisória (0,001µg/kg peso corpóreo/dia). De acordo com os elevados teores de aflatoxinas encontrados em amendoim, há necessidade de um maior monitoramento da presença de aflatoxinas em alimentos, tendo em vista a redução nos níveis de contaminação do amendoim in natura.


Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Tipo de estudio: Factores de riesgo / Estudio de tamizaje País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Inglés Revista: Ciênc. rural (Online) Asunto de la revista: Sa£de Ambiental Año: 2018 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Centro Universitário Ingá/BR / Universidade Estadual de Maringá/BR

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