Sanitizer resistance of biofilm-forming Salmonellaisolated from meat products / Resistência de Salmonella formadora de biofilme isolada de produtos cárneos a sanitizantes
Arq. bras. med. vet. zootec
; 67(2): 642-646, Mar-Apr/2015. tab, graf
Article
en En
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1100011
Biblioteca responsable:
BR68.1
RESUMO
Este estudo avaliou a capacidade de Salmonella enterica subsp. enterica isolada de produtos cárneos formar biofilme e testou sua resistência a diferentes sanitizantes. Vinte cepas foram avaliadas quanto à capacidade de formar biofilme em placas de microtitulação. As cepas formadoras de biofilme foram testadas em superfícies de polietileno de alta densidade, aço inoxidável e vidro e tiveram a sensibilidade ao hipoclorito de sódio e ao iodo avaliada. Duas cepas de Salmonella Enteritidis isoladas de produtos de frango apresentaram capacidade de formar biofilme nas superfícies testadas. Essas cepas alcançaram maiores populações nas superfícies do que aquelas não formadoras de biofilme, e foram mais difíceis de remover ou reduzir. Devido à ação sanitizante ser menos eficiente sobre bactérias formadoras de biofilme, esses micro-organismos podem persistir no biofilme formado sobre as superfícies de equipamentos e utensílios e ocasionalmente contaminar os alimentos antes da sua expedição, aumentando dessa forma o risco de ocorrência de doenças transmitidas por alimentos.(AU)
Palabras clave
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Acero Inoxidable
/
Biopelículas
/
Salmonella enterica
/
Polietileno
/
Farmacorresistencia Bacteriana
/
Vidrio
Idioma:
En
Revista:
Arq. bras. med. vet. zootec
Asunto de la revista:
MEDICINA VETERINARIA
Año:
2015
Tipo del documento:
Article