Formação em nutrição no Brasil: análise de alcances e limites a partir de uma revisão da literatura / Nutrition training in Brazil: analysis of scope and limits and a literature review / Formación en nutrición en Brasil: análisis de alcances y límites a partir de una revisión de la literatura

RESUMO

A formação em saúde é alvo de interesse nas pesquisas cujos resultados apontam para a necessidade de mudanças. O artigo apresenta um panorama atual da formação em nutrição por meio de uma revisão de literatura. A pesquisa foi realizada na Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), nas bases de dados LILACS e SciELO no período entre 2000 e 2015, através dos descritores "formação and nutricionistas", "formação profissional and nutricionistas" e "formação em recursos humanos and nutricionistas". Parte considerável dos 15 artigos reflete sobre as limitações na formação em nutrição, tais como escasso diálogo com as ciências humanas; incipiente articulação entre teoria e prática; ênfase no biologicismo e tecnicismo. O material apresenta, também, propostas para a superação dos limites apontados. Com base nesses aspectos, estratégias estão sendo implementadas para enfrentar os principais problemas identificados atualmente na formação de recursos humanos em saúde.

ABSTRACT

The matter of training in the field of health has caught the interest of research, whose results show a need for reform. This paper presents an overview of training in the field of nutrition at a national level, through a literature review. The search was carried out in the Virtual Library of Health (BVS) in the databases LILACS and SciELO regarding the period 2000­2015 with use of the keywords "formação AND nutricionistas", "formação profissional AND nutricionistas" and "formação AND recursos humanos and nutricionistas". Most of the 15 papers reflect about the limitations of training in nutrition, such as the lack of dialogue with soft sciences, the incipient collaboration between theory and practice, and the emphasis on biologicism and technicalities. They also present proposals to overcome the aforementioned limitations. On this basis, strategies are being implemented to tackle the main problems that have been identified in the area of human resource training in healthcare.

RESUMEN

La formación en salud es objeto de interés en las investigaciones cuyos resultados apuntan a la necesidad de cambios. El artículo presenta un panorama actual de la formación en Nutrición por medio de una revisión de literatura. Se realizó una búsqueda en la Biblioteca Virtual en Salud (BVS), en las bases de datos LILACS y SciELO en el período entre 2000 y 2015, utilizando los descriptores "formación and nutricionistas", "formación profesional and nutricionistas" y "formación en recursos humanos and nutricionistas". Parte considerable de los 15 artículos refleja sobre las limitaciones en la formación en Nutrición, tales como escaso diálogo con las ciencias humanas; incipiente articulación entre teoría y práctica; y énfasis en el biologicismo y el tecnicismo. El material presenta también propuestas para la superación de los límites apuntados. Con base en estos aspectos, se están implementando estrategias para enfrentar los principales problemas identificados actualmente en la formación de recursos humanos en salud.