Innovación en la preparación de alimentos para pacientes del Sistema Básico de Salud Integral (SIBASI) La Unión: en vínculo con SIBASI - MINSAL / Innovation in food preparation for patients from the Basic Comprehensive Health System (SIBASI) La Unión: in asociation with SIBASI - MINSAL

RESUMEN

El Ministerio de Salud a través del Sistema Básico de Salud Integral SIBASI, se fundamenta en la atención primaria en salud, porque pone al alcance de los individuos, familias y comunidades el modelo de Atención Integral en Salud, el cual comprende las intervenciones de los diferentes proveedores de servicios y la consecuente solución de los problemas previamente identificados en el contexto local, mediante la ejecución de acciones de promoción de la salud, prevención y curación de la enfermedad y rehabilitación, enfocadas al individuo, la familia, la comunidad y al ambiente, permitiendo obtener un nivel de salud que contribuya al desarrollo social. La Escuela Especializada en Ingeniería ITCA-FEPADE regional La Unión realizó una investigación en cooperación con el SIBASI La Unión; esta consistió en la elaboración de un programa nutricional a base de verduras. Se detalla la etapa de diseño del programa, las características que deben cumplir las recetas de acuerdo a los criterios especificadas por la nutricionista, que van desde el contenido nutricional, sabor, textura, etc. En la siguiente etapa se elaboraron los alimentos que se diseñaron en las recetas que fueron validadas de parte de la nutricionista del SIBASI. Finalmente se seleccionan las recetas validadas por SIBASI La Unión y se implementa el recetario que posee información nutricional, costo, y modo de preparación de cada receta.

ABSTRACT

The Ministerio de Salud, through the Basic Comprehensive Health System SIBASI, is based on primary health care, because it makes the Comprehensive Health Care model available to individuals, families and communities, which includes the interventions of the different service providers and the consequent solution of previously identified problems in the local context, through the implementation of actions to promote health, prevention and cure of disease and rehabilitation, focused on the individual, the family, the community and the environment, Allow obtaining a level of health that contributes to social development. ITCA-FEPADE La Unión carried out an investigation in cooperation with the SIBASI La Unión; This consisted in the elaboration of a nutritional program based on vegetables. The design stage of the program is detailed, the characteristics that the recipes must meet according to the criteria specified by the nutritionist, ranging from nutritional content, flavor, texture, etc. In the next stage, the foods that were designed in the recipes that were validated by the SIBASI nutritionist were elaborated. Finally, the recipes validated by SIBASI La Unión are selected and the recipe book containing nutritional information, cost, and preparation method for each recipe is implemented.