Importancia de la leche y sus potenciales efectos en la salud humana / Importance of milk and its potential efects on human health
Actual. nutr
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21(2): 50-64, Abril-Junio de 2020.
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: biblio-1282320
RESUMEN
El Código Alimentario Argentino establece "Con la denomi-nación de leche sin calificativo alguno, se entiende el producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y ali-mentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad Sanitaria Bromatológica Jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie"1. La leche de vaca es un componente cuantitativamente útil en la alimentación humana en gran parte debido al acceso generali-zado a partir de su industrialización y comercialización. Su com-posición la hace de interés para adaptar su uso y prescripción en distintos momentos de la vida y en la promoción de la salud.Según estudios de investigación, los efectos no se limitarían exclu-sivamente a su valor nutricional, sino que sumarían otros poten-ciales en determinadas patologías como la enfermedad cardiovas-cular, algunos tipos de cáncer, hipertensión arterial, en patología ósea o dental y en la lucha frente al sobrepeso y la obesidad.Por este motivo, el Grupo de Trabajo Alimentos de la Sociedad Argentina de Nutrición realizó esta revisión sobre los potenciales efectos de la leche virtuosos o adversos.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Leche
/
Valor Nutritivo
Límite:
Humanos
Idioma:
Español
Revista:
Actual. nutr
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2020
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Argentina
Institución/País de afiliación:
Sociedad Argentina de Nutrición/AR
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