Enterobacterias en quesos criollos de venta callejera / x

RESUMEN

Los quesos criollos son elaborados a partir de leche de animales (vacas u ovejas), sin ningun control sanitario de enfermedades transmisibles como tuberculosis, brucelosis, salmonelosis, etc., luego son manipulados por personas sin controles, para luego ser comercializados igualmente por personas que no tienen ningun cuidado en su higiene personal, creemos que estos quesos son contaminados con bacterias patogenas pero especialmente con enterobacterias, lo cual intentaremos demostrar.