Your browser doesn't support javascript.
loading
Aeromonas species research in samples of water and beef obtained at industrial level / Pesquisa de espécies de Aeromonas em amostras de água e carne bovina obtidas em nível industrial
Rossi Júnior, Oswaldo Durival; Santos, lacir Francisco dos; Amaral, Luiz Augusto do; Barbosa, Andrea Magalhães.
  • Rossi Júnior, Oswaldo Durival; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. Jaboticabal. BR
  • Santos, lacir Francisco dos; Universidade Federal Fluminense. Faculdade de Veterinária. Departamento de Tecnologia dos Alimentos. Niterói. BR
  • Amaral, Luiz Augusto do; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Jaboticabal. BR
  • Barbosa, Andrea Magalhães; Centro Universitário da Fundação Educacional Guaxupé. Guaxupé. BR
Rev. bras. ciênc. vet ; 3(3): 75-78, set./dez. 1996. il.
Artículo en Inglés | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1412378
ABSTRACT
The presence of bacteria of the genus Aeromonas in food of animal origin has been demonstrated by several authors. Among the most often cited foods are those which, during their preparation, come into contact with water which is considered to be the habitat of different species and the major source of food contamination. Thus, in arder to determine the occurrence of bacteria of the genus Aeromonas in an abattoir where cattle is slaughtered and beef is processed, 20 samples of the water supply, 20 samples of residual water from carcass washing, and 20 samples of meat, were analyzed. The results showed the occurrence of aeromonads in 40% of the samples of re-sidual water from carcass washing, represented only by the species A. caviae, and in 25% of the meat samples (A. hydrophila in 15% and A. caviae in 10%). The fact that no aeromonads were isolated from the water supply samples suggests the existence of other sources of beef contamination.
Asunto(s)


Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Microbiología del Agua / Contaminación de Alimentos / Muestras de Agua / Aeromonas / Aguas Residuales / Carne Roja Idioma: Inglés Revista: Rev. bras. ciênc. vet Año: 1996 Tipo del documento: Artículo Institución/País de afiliación: Centro Universitário da Fundação Educacional Guaxupé/BR / Universidade Estadual Paulista/BR / Universidade Federal Fluminense/BR

Similares

MEDLINE

...
LILACS

LIS


Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Microbiología del Agua / Contaminación de Alimentos / Muestras de Agua / Aeromonas / Aguas Residuales / Carne Roja Idioma: Inglés Revista: Rev. bras. ciênc. vet Año: 1996 Tipo del documento: Artículo Institución/País de afiliación: Centro Universitário da Fundação Educacional Guaxupé/BR / Universidade Estadual Paulista/BR / Universidade Federal Fluminense/BR