Guía básica para la oferta de alimentos saludables en kioscos y cafeterías de centros educativos / Basic guide for the offer of healthy food in kiosks and cafeterias of educational centers

RESUMEN

La alimentación durante la etapa escolar influye significativamente en su futuro y por ende en el desarrollo de la sociedad. Por eso la comunidad educativa y los administradores de los kioscos o cafeterías de los centros educativos se convierte en actores claves, cuya oferta alimentaria pueden promover a corto o largo plazo la aparición de la obesidad, hipertensión, diabetes, cáncer, infartos y otras enfermedades del corazón, o por el contrario, también pueden influir en promover individuos saludables y productivos que serán los profesionales y autoridades de nuestro país en un futuro cercano. En el hogar y en el aula escolar se deben formar hábitos alimentarios y fortalecer comportamientos para un estilo de vida saludable, que serán reforzados a través de una oferta alimentaria adecuada, con alimentos frescos o procesados, inocuos, variados, suficientes en cantidad y calidad. El Ministerio de Salud como ente normativo ha desarrollado herramientas como las Guías Alimentarias para Panamá que orientan el consumo diario de alimentos saludables para la población, como también la Alimentación Diaria Recomendada, que especifica la cantidad de energía y las porciones recomendadas de alimentos, según el aporte de macro y micronutrientes para los diferentes grupos de edad y estados fisiológicos, que le permitan cubrir sus necesidades de energía y los nutrientes para un adecuado funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud y disminuir el riesgo de padecer enfermedades.