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A percepção dos comensais de um restaurante universitário como equipamento de segurança alimentar e nutricional / The perception of the dinners of a university restaurant as food and nutritional security equipment
Bispo, Amanda Santos; Brito, Jailma Costa; Silva, Alane Santos; Santos, Samira Catarina; Machado, Virgínia Campos.
  • Bispo, Amanda Santos; s.af
  • Brito, Jailma Costa; s.af
  • Silva, Alane Santos; s.af
  • Santos, Samira Catarina; s.af
  • Machado, Virgínia Campos; Universidade Federal da Bahia. Escola de Nutrição. Salvador. BR
Hig. aliment ; 33(288/289): 57-61, abr.-maio 2019. ilus
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481895
RESUMO
Considerando o Restaurante Universitário (RU) como promotor da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), este trabalho aborda a percepção de estudantes quanto a importância do RU como equipamento de SAN. Os dados da pesquisa foram obtidos a partir da aplicação de formulário online (Google Forms) e teste de evocação de palavras, utilizando o instrumento open Evoc. Verificou-se que os aspectos que compõem o conceito de SAN foram avaliados positivamente pelos usuários. Porém, o núcleo central da representação social do RU é composto por comida, fila, alimentação e barato, evidenciando aspectos referentes ao acesso à alimentação. Os resultados apontam para a necessidade de ações educativas que contribuam para a valorização do RU como mecanismo de garantia da SAN que considere o seu conceito mais ampliado.
Asunto(s)

Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Restaurantes / Estudiantes / Universidades / Encuestas y Cuestionarios / Abastecimiento de Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Año: 2019 Tipo del documento: Artículo / Congreso y conferencia Institución/País de afiliación: Universidade Federal da Bahia/BR

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