Avaliação das condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição de Centros Municipais de Educação Infantil em Maceió, Alagoas / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of food and nutrition units of the municipal centers of early childhood education in Maceió, Alagoas
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 235-239, abr.-maio 2019. tab, ilus
Article
en Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481931
Biblioteca responsable:
BR68.1
Ubicación: BR68.1
RESUMO
Este estudo teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de Centros Municipais de Educação Infantil (CMEI) em Maceió, Alagoas. Trata-se de estudo transversal realizado em seis CMEI. Como instrumento avaliativo foi utilizado a "Lista de Verificação para boas práticas na alimentação escolar". Os resultados apontam que todas as UAN investigadas foram classificadas em Risco Sanitário Regular, com percentuais de conformidade variando entre 53% a 65,93%. Os blocos Processos e Produções e áreas de armazenamento em temperatura controlada foram os que apresentaram os menores percentuais de conformidade com médias 50,04% e 46,24%, respectivamente. Portanto, se faz necessário a implantação das Boas Práticas na manipulação dos alimentos a fim de prevenir agravos transmitidos por alimentos.
Palabras clave
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Alimentación Escolar
/
Inspección de Alimentos
/
Buenas Prácticas de Fabricación
/
Manipulación de Alimentos
Tipo de estudio:
Observational_studies
/
Prevalence_studies
Límite:
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. Aliment. (Online)
Asunto de la revista:
Cincias da NutriÆo
Año:
2019
Tipo del documento:
Article
/
Congress and conference