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Avaliação das condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição de Centros Municipais de Educação Infantil em Maceió, Alagoas / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of food and nutrition units of the municipal centers of early childhood education in Maceió, Alagoas
Brandão, Thaysa Barbosa Cavalcante; Santos, Camila Amancio dos; Araújo, Julliany Regina da Silva; França, Katiane Monique da Silva; Souza, Maria Divanice de Melo.
Afiliación
  • Brandão, Thaysa Barbosa Cavalcante; Universidade Federal de Alagoas. Faculdade de Nutrição. Maceió. BR
  • Santos, Camila Amancio dos; s.af
  • Araújo, Julliany Regina da Silva; s.af
  • França, Katiane Monique da Silva; s.af
  • Souza, Maria Divanice de Melo; s.af
Hig. Aliment. (Online) ; 33(288/289): 235-239, abr.-maio 2019. tab, ilus
Article en Pt | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481931
Biblioteca responsable: BR68.1
Ubicación: BR68.1
RESUMO
Este estudo teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de Centros Municipais de Educação Infantil (CMEI) em Maceió, Alagoas. Trata-se de estudo transversal realizado em seis CMEI. Como instrumento avaliativo foi utilizado a "Lista de Verificação para boas práticas na alimentação escolar". Os resultados apontam que todas as UAN investigadas foram classificadas em Risco Sanitário Regular, com percentuais de conformidade variando entre 53% a 65,93%. Os blocos Processos e Produções e áreas de armazenamento em temperatura controlada foram os que apresentaram os menores percentuais de conformidade com médias 50,04% e 46,24%, respectivamente. Portanto, se faz necessário a implantação das Boas Práticas na manipulação dos alimentos a fim de prevenir agravos transmitidos por alimentos.
Asunto(s)
Palabras clave
Texto completo: 1 Índice: LILACS Asunto principal: Alimentación Escolar / Inspección de Alimentos / Buenas Prácticas de Fabricación / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Observational_studies / Prevalence_studies Límite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Asunto de la revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Año: 2019 Tipo del documento: Article / Congress and conference
Texto completo: 1 Índice: LILACS Asunto principal: Alimentación Escolar / Inspección de Alimentos / Buenas Prácticas de Fabricación / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Observational_studies / Prevalence_studies Límite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Asunto de la revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Año: 2019 Tipo del documento: Article / Congress and conference