Desperdício e aceitação da alimentação em escolas de ensino fundamental / Food waste and acceptance in fundamental teaching schools
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 345-349, abr.-maio 2019. tab
Article
en Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481953
Biblioteca responsable:
BR68.1
Ubicación: BR68.1
RESUMO
A alimentação escolar é importante no combate à fome, e os alimentos ofertados devem ser adequados e satisfazer as necessidades dos estudantes. O objetivo do trabalho foi avaliar o desperdício e a aceitabilidade dos alimentos fornecidos em uma escola municipal. Para tanto foi realizado um estudo transversal com os alunos, sendo avaliada a aceitabilidade da alimentação oferecida na escola, através da escala hedônica e do índice de resto-ingestão. Na avaliação da escala hedônica facial, a soma das categorias adorei e gostei ficou em 50,9%, valor abaixo do estabelecido pela Programa Nacional de Alimentação Escolar. O resultado referente ao resto-ingestão ficou dentro das recomendações do PNAE. Conclui-se que mesmo não tendo atingido o percentual indicado, as crianças consomem a maior parte da refeição, o que resulta em pouco desperdício.
Palabras clave
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Alimentación Escolar
/
Preferencias Alimentarias
/
Alimento Perdido y Desperdiciado
Tipo de estudio:
Observational_studies
/
Prevalence_studies
Límite:
Child
/
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. Aliment. (Online)
Asunto de la revista:
Cincias da NutriÆo
Año:
2019
Tipo del documento:
Article
/
Congress and conference