Caracterização físico-química do óleo de palma BRS Manicoré / Physical-chemical characterization of palma BRS Manicoré oil
Hig. aliment
;
33(288/289): 1352-1356, abr.-maio 2019. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482160
RESUMO
A hibridização entre E. oleifera x E. guineensis dá origem ao óleo de palma nomeado como BRS Manicoré que possui elevado conteúdo de compostos bioativos. Objetivou-se avaliar os aspectos físico-químicos do óleo de palma BRS Manicoré avaliando quatro amostras de óleo hibrido quanto aos aspectos físico-químicos por meio das análises de índice de acidez titulável, acidez em ácido oléico, atividade de água, teores de umidade e cinzas e análise de cor, os resultados obtidos foram submetidos à Análise de Variância (ANOVA). As amostras analisadas apresentaram valores de índice de acidez de acordo com o estabelecido pela legislação, já os valores de acidez por ácido oléico foram maiores em relação ao reportado na legislação para o óleo de palma africano. Foi possível concluir que o óleo de palma demonstrou boa qualidade quanto a sua composição e aos benefícios à saúde humana.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Aceite de Palma
/
Fenómenos Químicos
/
Fitoquímicos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Año:
2019
Tipo del documento:
Artículo
/
Congreso y conferencia
Institución/País de afiliación:
Estação Experimental de Una/BR
/
Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia/BR
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