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Atividade antimicrobiana das nanoestruturas de fibroína de seda / Antimicrobial activity of silk fibroine nanoparticles
Rodrigues, Julia de Paula; Rezende, Larissa Olimpia Cunha; Santos, Igor José Boggione.
  • Rodrigues, Julia de Paula; Universidade Federal de São João Del Rei. Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos. Ouro Branco. BR
  • Rezende, Larissa Olimpia Cunha; Universidade Federal de São João Del Rei. Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos. Ouro Branco. BR
  • Santos, Igor José Boggione; Universidade Federal de São João Del Rei. Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos. Ouro Branco. BR
Hig. aliment ; 33(288/289): 2131-2135, abr.-maio 2019. graf, tab
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482284
RESUMO
A segurança alimentar e nutricional são fatores que, atualmente, estão em crescente preocupação. Apesar da existência de práticas de higiene na manipulação e produção de alimentos, é necessário aplicar novas metodologias para redução de patologias causadas por contaminação alimentícia que ocorrem por diversas bactérias, que estão relacionados com as Doenças Veiculadas por Alimentos (DVAs). Em especial, temos a Escherichia coli, Enterobacter cloacae, Staphylococcus aureus e Salmonella typhi. O objetivo do trabalho foi de avaliar a atividade antimicrobiana das Nanoestruturas de Fibroína de Seda com tamanho médio de 250,7 ± 10,4 nm sobre as bactérias supracitadas. As concentrações de nanopartículas utilizadas não alcançaram a concentração inibitória mínima, necessitando de estudos posteriores para obter essa concentração.
Asunto(s)

Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Nanoestructuras / Fibroínas / Enfermedades Transmitidas por los Alimentos / Antibacterianos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Año: 2019 Tipo del documento: Artículo / Congreso y conferencia Institución/País de afiliación: Universidade Federal de São João Del Rei/BR

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