Avaliação da contaminação por matérias estranhas em diferentes marcas de rapaduras tradicionais / Evaluation of contamination by foreign surfaces in different marks of rapaduras traditional
Hig. aliment
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33(288/289): 2149-2153, abr.-maio 2019. ilus, tab
Artículo
en Portugués
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482288
RESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar a contaminação por matérias estranhas em diferentes marcas de rapaduras tradicionais. Avaliou-se oito marcas de rapadura tradicional adquiridas em supermercados distribuídos nos estados do Ceará e Piauí. Cada marca de rapadura, A, B, C, D, E, F, G e H, foi adquirida em duplicata e, avaliada quanto a contaminação por matérias estranhas macroscópicas e microscópicas, tendo por base a legislação do país. Conclui-se que as rapaduras analisadas dos estados do Ceará e Piauí não se apresentam dentro dos padrões estabelecidos pela legislação Brasileira vigente, estando insatisfatórias para consumo, pois apresentam matérias estranhas que podem ser prejudiciais à saúde humana e matérias estranhas indicativas de falhas das boas práticas de fabricação.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Rapadura
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Año:
2019
Tipo del documento:
Artículo
/
Congreso y conferencia
Institución/País de afiliación:
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará/BR
/
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte/BR
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