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Análise de possíveis fraudes em méis comercializados no município de Seropédica - RJ e arredores / Analysis of possible frauds in honey commercialized in the municipality of Seropédica-RJ and surroundings
Carvalho, Maria Eugênia Monteiro de; Rocha, Iury Uzêda da; Oliveira, Valéria Moura de.
Afiliación
  • Carvalho, Maria Eugênia Monteiro de; s.af
  • Rocha, Iury Uzêda da; s.af
  • Oliveira, Valéria Moura de; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Medicina Veterinária. Departamento de Epidemiologia e Saúde Pública. BR
Hig. Aliment. (Online) ; 33(288/289): 1561-1564, abr.-maio 2019.
Article en Pt | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482357
Biblioteca responsable: BR68.1
Ubicación: BR68.1
RESUMO
O mel é um produto elaborado pelas abelhas melíferas a partir do néctar e secreções das plantas, sendo proibido por Lei adição de qualquer substância que altere a sua composição. O mel brasileiro é considerado entre os mais puros do mundo, e com grande aceitação nos mercados europeus e norte americano, porém é um produto passível de fraudes, e muitas vezes encontrado sendo comercializado de maneira informal, sem nenhum tipo de fiscalização ou registro. As fraudes e adulterações podem ser detectadas por meio de análises físico-químicas. No presente estudo foram avaliadas dez amostras de méis adquiridas no comércio do Município de Seropédica e seus arredores, com relação a presença de açúcar comercial, para tal foram realizadas as análises de Fiehe e de Lugol, foram avaliadas também as informações na rotulagem do produto. Foi detectado resultado positivo para adição de açúcar comercial em duas das amostras, apresentando resultado positivo da reação do Lugol e no teste de Fiehe, e nas amostras com rótulo, uma não apresentava a indicação da florada, e três não possuíam rótulo.
Asunto(s)
Palabras clave
Texto completo: 1 Índice: LILACS Asunto principal: Azúcares / Fraude / Miel Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Asunto de la revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Año: 2019 Tipo del documento: Article / Congress and conference
Texto completo: 1 Índice: LILACS Asunto principal: Azúcares / Fraude / Miel Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Asunto de la revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Año: 2019 Tipo del documento: Article / Congress and conference