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Aspectos da segurança alimentar no consumo de invertebrados marinhos do mercado informal / Aspects of food safety in the consumption of marine invertebrates from informal market
Furlan, Érika Fabiane; Pereira, Tatiana Caldas; Bombonatte, Andrea Gobetti Coelho; Tomita, Rubia Yuri; Casarini, Luiz Miguel.
  • Furlan, Érika Fabiane; Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios. Instituto de Pesca. Centro Avançado de Pesquisa do Pescado Marinho. Santos. BR
  • Pereira, Tatiana Caldas; Instituto Adolfo Lutz. Santos. BR
  • Bombonatte, Andrea Gobetti Coelho; Instituto Adolfo Lutz. Santos. BR
  • Tomita, Rubia Yuri; Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios. Instituto de Pesca. Centro Avançado de Pesquisa do Pescado Marinho. Santos. BR
  • Casarini, Luiz Miguel; Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios. Instituto de Pesca. Centro Avançado de Pesquisa do Pescado Marinho. Santos. BR
Hig. aliment ; 33(288/289): 1590-1594, abr.-maio 2019. tab, ilus
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482363
RESUMO
A atividade extrativa e o comércio informal de alguns organismos marinhos, tais como, do gastrópoda saquaritá (Stramonita haemastoma), pepinos-do-mar (Holothuria grisea), ouriços-do-mar (Echinometra lucunter) e mexilhões (Perna perna), é prática comum em áreas adjacentes aos costões rochosos na Baía de Santos-SP. O presente estudo objetivou diagnosticar o risco microbiológico no consumo de organismos marinhos extraídos e por vezes comercializados na região costeira da Baía de Santos-SP, utilizando métodos oficiais e limites normatizados para a discussão dos dados. Concluiu-se que o comércio informal de invertebrados marinhos na região pode colocar em risco a saúde dos consumidores e o meio ambiente, sendo imprescindível a informação quanto a origem do pescado para garantir a segurança no seu consumo e a sustentabilidade da sua produção.
Asunto(s)

Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Mariscos / Alimentos Marinos / Inocuidad de los Alimentos / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Investigación cualitativa Límite: Animales Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Año: 2019 Tipo del documento: Artículo / Congreso y conferencia Institución/País de afiliación: Instituto Adolfo Lutz/BR / Secretaria de Agricultura e Abastecimento/BR

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LIS

Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Mariscos / Alimentos Marinos / Inocuidad de los Alimentos / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Investigación cualitativa Límite: Animales Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Año: 2019 Tipo del documento: Artículo / Congreso y conferencia Institución/País de afiliación: Instituto Adolfo Lutz/BR / Secretaria de Agricultura e Abastecimento/BR