Causas de condenações em bovinos em um abatedouro com inspeção municipal de Minas Gerais / Causes of bovine condemnation in an slaughter under municipal inspection services in the Minas Gerais staction
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 1763-1767, abr.-maio 2019.
Article
en Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482400
Biblioteca responsable:
BR68.1
Ubicación: BR68.1
RESUMO
A identificação de condenações em frigoríficos é importante para fornecer melhorias no processo produtivo e dados de possíveis fontes de contaminação na linha de abate. O objetivo foi identificar as causas de condenação de carcaças e vísceras bovinas, em um frigorífico de inspeção municipal em Minas Gerais, e discutir fatores que favorecem a ocorrência das mesmas. Foram analisados os registros de condenações no período de julho de 2017 a setembro de 2018. Do total de 3.723 animais abatidos, 101 (2,71%) apresentaram algum tipo de condenação. Foram condenados principalmente fígado, coração, fragmentos de caraças e carcaças inteiras. Abscessos hepáticos foram a causa mais frequente de condenação. Observamos que a frequência de descarte de carcaças e vísceras variaram entre os Serviços de Inspeção e estão relacionadas com a região estudada.
Palabras clave
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Tuberculosis Ganglionar
/
Mataderos
/
Alimento Perdido y Desperdiciado
/
Absceso Hepático
/
Carne
Tipo de estudio:
Etiology_studies
/
Prognostic_studies
Límite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. Aliment. (Online)
Asunto de la revista:
Cincias da NutriÆo
Año:
2019
Tipo del documento:
Article
/
Congress and conference