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Ocorrência de méis adulterados com açúcar comercial em Pernambuco, Brasil / Occurrence of honeys adulterated with commercial sugar in Pernambuco, Brazil
Rolim, Maria Betânia de Queiroz; Rolim, Amália Maria de Queiroz; Melo, Nataly Sayonara da Silva; Lustosa, Isabela Sá Rodrigues; Moura, Andrea Paiva Botelho Lapenda de.
  • Rolim, Maria Betânia de Queiroz; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Departamento de Medicina Veterinária. Recife. BR
  • Rolim, Amália Maria de Queiroz; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Recife. BR
  • Melo, Nataly Sayonara da Silva; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Departamento de Medicina Veterinária. Recife. BR
  • Lustosa, Isabela Sá Rodrigues; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Departamento de Medicina Veterinária. Recife. BR
  • Moura, Andrea Paiva Botelho Lapenda de; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Departamento de Medicina Veterinária. Recife. BR
Hig. aliment ; 33(288/289): 1957-1961, abr.-maio 2019. tab
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482440
RESUMO
Este estudo teve como objetivo avaliar méis comercializados em Pernambuco, por meio da análise isotópica do carbono, para detecção de adulteração. Ao total, 55 amostras foram submetidas à avaliação isotópica do mel e de sua proteína. Os resultados revelaram que 31 (56,36%) méis estavam adulterados com açúcar comercial. A variação isotópica das amostras com adulteração apresentou valores entre -1,270/00 e -12,690/00, o que ratificou o comércio de méis adulterados. É preciso intervenção efetiva e incisiva das autoridades fiscalizadoras competentes frente à fraude, haja vista o risco da população consumidora em adquirir produtos com baixo valor nutricional e / ou depreciação sanitária.
Asunto(s)

Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Fraude / Miel Tipo de estudio: Estudio de tamizaje País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Año: 2019 Tipo del documento: Artículo / Congreso y conferencia Institución/País de afiliación: Universidade Federal Rural de Pernambuco/BR

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