Perfil físico-químico e microbiológico do leite coletado de pequenos produtores rurais do sul goiano / Physical-chemical and microbiological profile of collected milk from small rural producers of the south goiano
Hig. aliment
; 33(288/289): 1972-1976, abr.-maio 2019. tab
Article
en Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482443
Biblioteca responsable:
BR68.1
Ubicación: BR68.1
RESUMO
O Estado de Goiás ocupa o quarto lugar no ranking dos maiores produtores de leite do país. Morrinhos é um município que se destaca por possuir a quarta maior bacia leiteira do Estado. Objetivou-se avaliar a composição físico-química e microbiológica do leite cru coletado em propriedades rurais da Região Sul do Estado de Goiás. As amostras de leite foram coletadas de tanques de expansão de produtores individuais ou de tanques comunitário, e analisadas. O perfil físico químico das amostras de leite ficou dentro dos limites estabelecidos pela legislação. Foram verificados altos valores de CCS, obtidos a partir de ordenha mecânica. A maior CBT foi evidenciada em amostras onde o processo de ordenha é realizado manualmente. As condições de ordenha acabam definindo o tipo e a qualidade do leite produzido, repercutindo em toda cadeia produtiva.
Palabras clave
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Leche
/
Fenómenos Químicos
/
Microbiología de Alimentos
Límite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Año:
2019
Tipo del documento:
Article
/
Congress and conference