Avaliação microbiológica do sorvete de creme elaborado com soro de leite fluído pasteurizado
Rev. Inst. Adolfo Lutz
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732014.
Artículo
en Portugués
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| ID: biblio-1489515
RESUMO
No Brasil, foi relatada a ocorrência de um surto de gastrenterite no Amapá, por Salmonella Paratyphi C, veiculado por sorvete . Existem para os gelados comestíveis padrões microbiológicos estabelecidos pela Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos do Ministério da Saúde, que tolera nesses produtos, no máximo 100 bactérias do grupo coliformes totais / g e 200.000 UFC / g de bactérias mesófilas.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Año:
2014
Tipo del documento:
Artículo
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