Importância da avaliação periódica dos procedimentos operacionais padrão em uma indústria de polpa de frutas / Importance of periodic evaluation of standard operating procedures in a fruit pulp industry
Hig. aliment
;
30(262/263): 32-38, 30/12/2016.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: biblio-831763
RESUMO
No Brasil, a legislação para empresas produtoras/industrializadoras de alimentos estabelece a exigência das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP), base das certificações mais respeitadas em todo o mundo. Neste trabalho, tratou-se de atualizar e implantar um cumprimento eficiente dos POP em uma indústria de processamento de polpa de frutas. Observaram-se várias divergências entre os POP elaborados inicialmente, os quais nunca foram atualizados ou sequer monitorados, com as atuais realidades da indústria. Realizaram-se treinamentos, reuniões com os colaboradores, gerência e supervisão de produção, além de auditoria interna para uma completa coleta de informações. A revisão e implementação dos POP foi originada de uma ação conjunta entre os funcionários, de forma a se buscar qualidade nos produtos e no processo.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Buenas Prácticas de Fabricación
/
Inocuidad de los Alimentos
/
Jugos de Frutas y Vegetales
/
Industrias
Límite:
Humanos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2016
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão - SE/BR
/
Universidade Federal de Alagoas, Campus A. C. Simões, Maceió AL+BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS