Eficiência do programa de higienização de uniformes em frigorífico / Efficiency of the hygiene program in a refrigerator
Hig. aliment
;
30(262/263): 85-88, 30/12/2016.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: biblio-831848
RESUMO
A qualidade da higienização industrial deve ser avaliada considerando- -se, entre outros aspectos, o risco que a contaminação alimentar representa para a saúde pública. Este trabalho buscou avaliar as condições higienicossanitárias de superfícies de 25 uniformes de frigorífico, por meio de análise microbiológica para micro-organismos mesófilos aeróbios (UFC/ cm²), conforme a técnica recomendada swab test, avaliando a eficiência do processo de lavagem dos uniformes. Observou-se que 4% das superfícies dos uniformes apresentaram contagens abaixo ou igual 4,0 x100 UFC/ cm², demonstrando condições higiênicas satisfatórias e indicando eficiência nas técnicas de higienização dos uniformes, portanto, não representando riscos de contaminação cruzada através dos uniformes. Tais achados demonstraram que o processo de higienização dos uniformes realizado pelo frigorífico é eficiente e eficaz na redução da carga microbiana, comprovando as boas condições higienicossanitárias dos mesmos.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Mataderos
/
Vestuario
Límite:
Humanos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2016
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
UNICASTELO, Descalvado - SP+BR
/
Garantia da Qualidade - Frigorífico Irmãos Gonçalves, Jaru - RO/BR
/
Programa de Pós-Graduação em Produção Animal -UNICASTELO, Campus de Descalvado SP/BR
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