Condições higienicossanitárias e microbiológicas da carne bovina comercializada em mercado público de São luís - MA / Hygienic and microbiological conditions of bovine meat marketed in São Luís - MA
Hig. aliment
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30(262/263): 94-98, 30/12/2016.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: biblio-831860
RESUMO
O objetivo deste estudo foi avaliar a adequação higienicossanitária e microbiológica da carne bovina comercializada em mercado público de São Luís do Maranhão. Este foi um estudo quantitativo e exploratório, com abordagem descritiva e natureza experimental. A pesquisa foi realizada no mercado central de São Luís MA, no período de setembro a dezembro de 2014. Foram coletadas 150 amostras de carne de 75 boxes e foram submetidas à verificação de contaminação por coliformes. A partir dos resultados, observou-se que todas (100%) as amostras estavam contaminadas por coliformes. Analisando- se os parâmetros utilizados na pesquisa, foi possível constatar que a comercialização de carne bovina no Mercado Central de São Luís é inadequada.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Inspección de Alimentos
/
Microbiología de Alimentos
/
Carne
Límite:
Animales
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2016
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Bolsista PIBEX. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA/BR
/
Bolsista PIBIC. Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão, Caxias - MA/BR
/
CNPq. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA+BR
/
Universidade Estadual do Maranhão, Teresina - PI/BR
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