Composição nutricional de pães com farinha de trigo integral e refinada, comercializados em hipermercados de Salvador- BA / Nutritional composition of breads with whole wheat flour and refined, marketed in hypermarkets of Salvador- BA
Hig. aliment
;
31(266/267): 55-60, 30/04/2017.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: biblio-833324
RESUMO
Na rotina da sociedade moderna ingere-se o pão nas suas diferentes formas e combinações, por ser um alimento de compra fácil, prático e rico em carboidratos; pode ser produzido a partir da farinha de trigo e outras farinhas. Este trabalho foi desenvolvido para comparar a composição nutricional de pães produzidos com farinha de trigo refinada e integral comercializados nos hipermercados de Salvador, BA. Tratou-se de um estudo do tipo transversal que foi desenvolvido no período de março a maio de 2016. Foram utilizados os rótulos para fazer o levantamento dos seguintes elementos nutricionais na porção de 50g valor calórico, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Os dados tabulados foram comparados com a legislação em vigor (RDC nº 54/2012). Concluiu-se que, dentre os pães avaliados, o pão "doze grãos" se destacou como melhor para o consumo e o pão do tipo francês o mais pobre nutricionalmente.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Pan
/
Información Nutricional
/
Composición de Alimentos
/
Harina
Tipo de estudio:
Estudio observacional
/
Estudio de prevalencia
/
Factores de riesgo
Límite:
Humanos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2017
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Centro Universitário Estácio da Bahia/BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS