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Cambios en el patrón de consumo de alimentos y bebidas en Argentina, 1996-2013 / Changes in the food and beverage consumption pattern in Argentina, 1996-2013
Zapata, María Elisa; Rovirosa, Alicia; Carmuega, Esteban.
  • Zapata, María Elisa; Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O’Donnell. AR
  • Rovirosa, Alicia; Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O’Donnell. AR
  • Carmuega, Esteban; Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O’Donnell. AR
Salud colect ; 12(4): 473-486, oct.-dic. 2016. tab, graf
Artículo en Español | LILACS | ID: biblio-845962
RESUMEN
RESUMEN El patrón alimentario de la población se ha modificado en los últimos años como consecuencia de cambios culturales y en la accesibilidad a los alimentos. Con el objetivo de describir los cambios en el patrón de consumo de alimentos y bebidas en las últimas dos décadas en Argentina, se analizó la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares de los años 1996-1997, 2004-2005 y 2012-2013. Se estimó el consumo aparente promedio de alimentos y bebidas en gramos o mililitros de peso neto por adulto equivalente para cada período. La variación en la cantidad de alimentos y bebidas disponibles para consumo entre 1996 y 2013 muestra un cambio en la estructura del patrón de dieta, que parece indicar un cambio en la forma de comprar, preparar y consumir los alimentos, relacionado con una mayor practicidad, más accesibilidad y menos tiempo dedicado a la preparación de los alimentos.
ABSTRACT
ABSTRACT The dietary pattern of the population has shifted in recent years as a result of cultural changes and modifications in food accessibility. In order to describe the changes in food and beverage consumption patterns in the last two decades in Argentina, the National Survey of Household Expenditure [Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares] was analyzed for the periods 1996-1997, 2004-2005 and 2012-2013. The average apparent consumption of food and beverages in grams or milliliters of net weight per adult equivalent was estimated for each period. The variation in the amount of food and beverages available for consumption between 1996 and 2013 shows that the structure of the dietary pattern has changed, appearing to indicate shifts in the ways of buying, preparing and consuming foods related to greater convenience and accessibility and less time spent on food preparation.
Asunto(s)


Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Bebidas / Ingestión de Energía / Conducta Alimentaria Límite: Adulto / Humanos País/Región como asunto: America del Sur / Argentina Idioma: Español Revista: Salud colect Asunto de la revista: Medicina Social / Sa£de P£blica Año: 2016 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Argentina Institución/País de afiliación: Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O’Donnell/AR

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