Qualidade microbiológica e físico-química de polpas de umbu-cajá e cajá comercializadas em Mossoró, RN / Microbiological and physico-chemical quality of pulps of umbu-cajá and cajá marketed in Mossoró, RN
Hig. aliment
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31(272/273): 42-46, 30/10/2017.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: biblio-875915
RESUMO
Frutos menos exigentes quanto ao seu crescimento, acabam por se tornar cultivos atraentes em regiões mais secas, como é o caso da região Nordeste. Com tal característica, merecem destaque os frutos de cajá e umbu-cajá, inseridos na categoria de tropicais, sendo estes de grande interesse dos consumidores e, consequentemente, das indústrias. O presente estudo teve por objetivo, avaliar as qualidades físico-químicas e microbiológicas das polpas de umbu-cajá e cajá comercializadas no município de Mossoró, RN. As amostras foram obtidas, de modo aleatório, em supermercados da cidade e transportadas ao Laboratório para realização das análises. Tomando como base a legislação vigente, constata-se que os valores obtidos às análises físico- -químicas e microbiológicas das polpas de cajá, apresentaram-se adequados. No entanto, as divergências para os dados do umbu-cajá mostram a necessidade de uma legislação para fixação de padrões do fruto.(AU)
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Muestras de Alimentos
/
Anacardiaceae
/
Frutas
Tipo de estudio:
Ensayo Clínico Controlado
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2017
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Curso de Biotecnologia, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde. Mossoró, RN/BR
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Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias. Mossoró, RN/BR
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Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos. Centro de Ciências Agrárias. Mossoró, RN/BR
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Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Laboratório de Processamento de Frutas e Hortaliças, Centro de Ciências Agrárias. Mossoró, RN/BR
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