Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta / Biochemical composition and toxicity of edible colonies of the cyanobacterium Nostoc sp. Llayta
Rev. chil. nutr
; 44(4): 360-370, 2017. tab, graf
Article
en En
| LILACS
| ID: biblio-899842
Biblioteca responsable:
CL1.1
ABSTRACT
RESUMEN Llayta es el nombre asignado a la biomasa seca de macrocolonias de una cianobacteria filamentosa, clasificada como Nostoc sp. Llayta crece en humedales andinos de Sudamérica y ha sido considerada como un ingrediente alimenticio desde tiempos precolombinos. Este estudio pretende contribuir a la definición de la calidad nutritiva de la Llayta, proporcionando información sobre su composición bioquímica e identificar aspectos críticos de interés toxicológico. Los resultados mostraron que el 60% del total de sus aminoácidos son indispensables, contenía un 2% de lípidos totales, 32% del total de ácidos grasos eran poliinsaturados, la vitamina E fue la más abundante (4,3 mg%), el contenido de polifenoles totales es 64 mg equivalentes de ácido gálico, su actividad antioxidante es 17,4 μmoles equivalentes de Trolox, la fibra total fue el 56% del peso seco y presentó un contenido promedio de arsénico total de 9,2 ± 5,4 ppm. Esta cianobacteria no es productora de microcistina, por lo que las colonias de la Llayta podrían considerarse inocua para el consumo humano.
Palabras clave
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Arsénico
/
Microcystis
/
Nostoc
/
Microalgas
/
Valor Nutritivo
Tipo de estudio:
Prognostic_studies
Límite:
Humans
Idioma:
En
Revista:
Rev. chil. nutr
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2017
Tipo del documento:
Article
/
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