Gala', 'Royal gala' and 'Brookfield' apples stored under ultra-low oxygen and two temperatures / Maçãs 'Gala', 'Royal gala' e 'Brookfield' armazenadas em ultra baixo oxigênio e duas temperaturas

ABSTRACT

Most apples produced in Brazil have to be stored for regular the supply to the consumer market throughout the year. Thus, the present study aimed to check the differential response of 'Gala', 'Royal Gala' and 'Brookfield' apples stored under different ULO and temperature conditions. The experiment had a completely randomized design with 25 fruits per experimental unit and a three-factor design (2x5x3) with split-plots. After eight months of storage plus seven days of simulated shelf life, there was a significant triple interaction among the factors temperature/CA/cultivar for enzyme 1-aminocyclopropane-1-carboxilate (ACC) oxidase activity, ethylene production, respiration rate and flesh breakdown. For flesh firmness, there was no interaction among the factors tested in the present study. However, the observation of the main effects of each factor shows that flesh firmness can be preserved more effectively at 1.0° than at 0.5°C. Temperature of 1.0°C promotes better storage condition due the high flesh firmness and low ACC oxidase enzyme activity of fruit after storage. The best ULO condition stay between 0.8 up to 1.0 kPa of O2 and 1.5 up to 2.0 kPa of CO2 that reduces the ACC oxidase enzyme and ethylene production. 'Brookfield' apples have lower storage potential because the high respiration rate and flesh breakdown.

RESUMO

A maioria das maçãs produzidas no Brasil deve ser armazenada para um fornecimento regular durante todo ano ao mercado consumidor. Assim, o presente estudo tem por objetivo avaliar a resposta de maçãs 'Gala', 'Royal Gala' e 'Brookfield' armazenadas em diferentes condições de ULO e temperaturas. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado com 25 frutos por unidade experimental e foi usado um esquema trifatorial (2x5x3) com parcelas subdivididas. Após oito meses de armazenamento mais sete dias de vida de prateleira, houve uma significativa interação entre os fatores temperatura/CA/cultivar para atividade da enzima ACC oxidase, produção de etileno, taxa respiratória e degenerescência de polpa. Para firmeza de polpa, não houve interação entre os fatores testados no presente estudo. Entretanto, a observação dos efeitos principais de cada fator verifica-se que a firmeza de polpa e mantida mais elevada quando os frutos foram armazenados na temperatura de 1.0°C do que 0.5°C. A temperatura de 1.0°C promove melhores condições de armazenamento pela maior firmeza de polpa e menor atividade da enzima ACC oxidase dos frutos após o armazenamento. A melhor condição de ULO esta entre 0.8 até 1.0 kPa de O2 e 1.5 até 2.0 kPa de CO2 que reduz a atividade da enzima ACC oxidase e a produção de etileno. Maçãs 'Brookfield' tem menor potencial de armazenamento pela elevada taxa respiratória e degenerescência de polpa.