Determinación del contenido de fructosa en aguas saborizadas y estimaciones de su ingesta en adolescentes del último año de las escuelas secundarias de la ciudad de Esperanza, Santa Fe, en el año 2011 / DETERMINATION OF FRUCTOSE IN BEVERAGES AND ESTIMATES OF THEIR INTAKE IN ADOLESCENTS IN THE LAST YEAR OF HIGH SCHOOL IN THE TOWN OF ESPERANZA, SANTA FE, IN 2011
Actual. nutr
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17(3): 71-78, sep 2016.
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: biblio-967726
RESUMEN
Introducción:
recientes investigaciones relacionan el consumo excesivo de jarabe de maíz de alta fructosa, proveniente principalmente de bebidas, con la incidencia y prevalencia de enfermedades crónicas. Los adolescentes son quienes proporcionalmente tienen mayor preferencia por las bebidas azucaradas. El propósito de este trabajo ha sido estimar la ingesta de fructosa a partir del consumo de aguas saborizadas en adolescentes del último año de las escuelas secundarias públicas y privadas de la ciudad de Esperanza, Santa Fe, en el año 2011. Materiales ymétodos:
se determinó por cromatografía líquida de alta resolución de tipo iónica con detector de pulso amperométrico, el contenido de fructosa de las aguas saborizadas comercializadas localmente. Se aplicó una encuesta auto-administrada cuali-cuantitativa para relevar la frecuencia de consumo, cantidad, marca y sabor de las bebidas en los estudiantes.Resultados:
ocho de cada 10 estudiantes consumen aguas saborizadas. A su vez, de cada 10 adolescentes consumidores, 8 expresaron consumir 250 ml diarios o menos. El promedio de calorías aportadas por día de dichas bebidas fue de 43,08 kcal/día. El promedio de fructosa en las bebidas fue de 10,1 g/200 ml. Según estos datos, el 75% de los alumnos consumió 6 g/día de fructosa o menos.Conclusiones:
las aguas saborizadas aportan calorías significativas a la dieta de los adolescentes por lo cual se propicia el desarrollo de recomendaciones nutricionales saludables y de políticas públicas que regulen la utilización y la declaración de jarabe de maíz de alta fructosa presente en los productos alimenticios.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Argentina
/
Bebidas
/
Adolescente
/
Fructosa
Tipo de estudio:
Factores de riesgo
Límite:
Humanos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Argentina
Idioma:
Español
Revista:
Actual. nutr
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2016
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Argentina
Institución/País de afiliación:
Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina/AR
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Instituto de Tecnología Celulósica, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina/AR
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