La Antropología Nutricional y el estudio de la dieta / NUTRITIONAL ANTHROPOLOGY AND THE STUDY OF DIET
Actual. nutr
; 17(3): 87-93, sep 2016.
Article
en Es
| LILACS
| ID: biblio-967733
Biblioteca responsable:
AR605.1
RESUMEN
En este trabajo presentamos una revisión reflexiva de las diferentes aproximaciones del estudio de la Antropología Nutricional, enfocando nuestro análisis en el modelo ecológico de la alimentación y nutrición. Analizamos el modo en que ha sido abordado el estudio de la dieta por distintos académicos, especialmente quienes se basaron en dicho modelo para dar una explicación a sus resultados. En este contexto, observamos que los cambios dietéticos pasan por una transición nutricional, donde cada población responde de manera particular a los efectos que tienen los procesos de globalización y las políticas neoliberales en su entorno cultural y social. Por lo tanto, el modelo puede medir el cambio de dieta en contextos muy particulares, sin embargo, no de manera generalizada, dado que existen múltiples factores, unos más fuertes que otros, que dependen del contexto sociocultural de cada población
Palabras clave
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Dieta
Tipo de estudio:
Prognostic_studies
Límite:
Humans
Idioma:
Es
Revista:
Actual. nutr
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2016
Tipo del documento:
Article