Contenidos de plomo y estaño en leche evaporada durante el almacenamiento / Lead and tin content in evaporated milk during storage

RESUMEN

Se estudiaron las concentraciones de plomo y estaño en leche evaporada almacenada en envases de hojalata estañada con el interior en blanco durante 12 meses a temperatura ambiente. Adicionalmente se estudió el efecto de guardar la leche en refrigeración en el propio envase después de abierto. Los resultados se comparan con las especificaciones máximas establecidas en Cuba. Se concluye que el producto almacenado a temperatura ambiente cumple las especificaciones, pero al mantenerlo en el envase de hojalata abierto en refrigeración incrementa notablemente las concentraciones de estaño